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可生食鸡蛋试图建造“金字塔”

2020-08-06 15:23   来源: 互联网

不是每个人都能接受的。

7月31日,记者在北京箱内的马先生百货店看到,除了通常摆在货架上的鸡蛋外,还有一些鸡蛋被放在冰箱里,其中兰黄、三地村和快乐蛋被冷藏储存,这三个品牌也是生鸡蛋。记者在他的产品包装上看到了"冷藏仓库"字样。在蛋架上,黄天鹅产品也是其中之一,与单独放置在冰箱里的产品相比,隐藏在许多鸡蛋品牌中似乎不容易为消费者找到。


然而,记者注意到,接近19:00时,与货架上其他品牌的鸡蛋相比,黄天鹅仍能吃到明显的鸡蛋区"崩塌",部分冷冻产品贴上了"30%折扣"标签。


面对各种各样的鸡蛋品牌,消费者会选择购买什么样的鸡蛋品牌?"记者随机询问住在该地区购物的消费者。


我对生鸡蛋不太了解,但是当我在产品上看到生鸡蛋这个词时,我觉得这种产品更安全。"毕竟,普通鸡蛋需要加热。"一位年轻的消费者告诉记者。在采访中,绝大多数消费者说他们可以接受生鸡蛋,他们对每只鸡蛋2到3元的价格并不敏感。


他说:"上述情况在其他超级市场及蔬菜农场均有不同的表现。随后记者前往北京丰台区品超市、京克隆超市及周边瓜子、果蔬店,在上述地点记者没有找到生鸡蛋的身影。各种鸡蛋占据了鸡蛋市场的"主力军",在与消费者的沟通中,大多数消费者说他们对生鸡蛋不太清楚,也不同意生吃鸡蛋的行为,但有些消费者对新鲜有兴趣,但长期不吃。此外,不少消费者表示生鸡蛋的价格也是不可接受的。


严格限制产业链壁垒


目前市面上各种鸡蛋的保质期都在30天到45天以上,生鸡蛋也是如此,但是生鸡蛋有一个生的品尝期。记者看了上面提到的三个品牌的生鸡蛋包装,它的产品按照15天的生产日期标出了生食品的最佳口味期,此外,建议消费者超过合适的生食期或壳碎鸡蛋充分加热食用。


大多数生鸡蛋是指"整个产业链的可控可追溯性"和"多重杀菌试验"。没有沙门氏菌,没有鸡蛋的气味是这种产品推广的卖点。


中国食品业分析师朱丹鹏在接受记者采访时也提到,生鸡蛋实际上是产业升级产品,可以生吃。一般来说,生吃鸡蛋必须有非常严格的产业链壁垒,从饲料到空气、水、土壤,基本上达到无菌状态。从整个产业方面和消费者方面的角度来看,我认为生蛋是企业自身的一种营销标准,没有国家标准,也没有相关的数据来支持它的营销手段。。


在鸡蛋市场的竞争中,生鸡蛋只是其中之一。在中国的鸡蛋市场上,扔掉生鸡蛋,里面装满了各种各样的柴火鸡蛋和本地鸡蛋。这些鸡蛋有各种各样的"花名",它们的价格与生鸡蛋的价格相当,甚至更高。


过去,鸡蛋只是横向竞争,即鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等种类相互竞争,但产品‘金字塔’没有纵向质量。直截了当地说,他站在产品的最高端,对吧?那就是,最高级的,怎么吃完生后才能发出声音呢?土蛋、黑蛋等产品其实都是在整个鸡蛋产品‘金字塔’这一块,加上塔顶,即从整体营销手段上来说是可行的,但实际上,接受程度并不高。朱丹鹏说:"未来,中国鸡蛋市场仍将走向产品‘金字塔’的一面,有超高端、高端、中端、中低端、低端六种不同层次的产品来满足不同的消费群体,这符合社会发展的本质。。


今年5月,多家媒体报道,鸡蛋品牌黄天鹅发布了中国首个生鸡蛋企业标准。今年7月,该品牌获得一亿元A轮融资。一段时间以来,有关生鸡蛋的各种话题都受到了消费者的广泛关注。不含沙门氏菌、没有鸡蛋气味的生鸡蛋在鸡蛋市场中的作用是什么?未来鸡蛋市场将如何发展?




责任编辑:萤莹香草钟
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